Lupins blancs entiers bio Allemagne 25kg

Les lupins sucrés biologiques, avec leurs graines blanches en forme de rein, sont une légumineuse locale cultivée en Allemagne. Leur culture est particulièrement durable. Cette plante peu exigeante, appréciée pour ses propriétés améliorant le sol, fixe beaucoup d'azote avec ses longues racines et ne nécessite donc pas d'engrais. Les lupins ont une saveur légèrement noisette et sont similaires à la fève de soja dans leur composition nutritionnelle, mais contiennent beaucoup moins de graisse. Ils sont très riches en protéines et contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui rend la protéine de lupin particulièrement précieuse. Leur teneur élevée en fibres en fait également un ingrédient précieux dans la cuisine végétarienne et végétalienne. Les haricots entiers conviennent pour les ragoûts, les antipasti, les currys ou comme pâte à tartiner sur du pain finement épicée. Broyés en farine de lupin sucrée biologique, ils sont également une délicieuse addition aux bolognaises et aux galettes. Saviez-vous que toutes les lupines ne sont pas comestibles ? Seule la lupine douce est adaptée à la consommation humaine. Ses cousins sauvages contiennent des substances amères toxiques, les alcaloïdes.

Faire tremper les lupins pendant la nuit, puis les rincer. Faire cuire 1 tasse de lupins avec environ 3 tasses d'eau fraîche pendant environ 1,5 heure à feu doux. Saler ensuite. Utiliser pour les ragoûts, les soupes, les salades, les pâtes à tartiner ou les galettes.