Le haricot noir biologique séché 'Black Turtle' est une variété traditionnelle originaire du Mexique et de l'Amérique centrale. Il a une saveur de noisette et un profil nutritionnel riche. Avec sa faible teneur en matières grasses et sa teneur élevée en protéines et en fibres, il constitue un ingrédient idéal pour toutes les cuisines. Comme les autres légumineuses, il est particulièrement important dans l'alimentation végétarienne et végétalienne. Les haricots noirs sont utilisés dans les plats mexicains et centraméricains tels que les soupes copieuses, les ragoûts, les chilis, les purées de haricots et les tartinades. Ils se marient également bien avec le maïs ou le millet.

Rincez les haricots noirs à l'eau courante et faites-les tremper dans beaucoup d'eau pendant toute une nuit (environ 8 à 12 heures). Faites ensuite bouillir les haricots dans de l'eau fraîche à feu vif, puis réduisez le feu au minimum et laissez-les mijoter à couvert avec beaucoup d'eau pendant environ 60 à 90 minutes.