Farine obtenue à partir de lupin doux pelé et blanc. Elle a un goût sucré-céréalier, légèrement noisetté et une texture granuleuse. Convient comme alternative à la viande et au soja en raison de sa haute teneur en protéines (40g/100g). À utiliser en cuisine et en pâtisserie.

Faire cuire 150 g de farine de lupin avec 250 ml de bouillon de légumes ou d'eau pendant environ 10 min à feu moyen, puis laisser reposer pendant 10 min. Alternative à la viande et au soja. Convient pour la bolognaise, les farces, les soupes et les salades. Non cuit pour le pain et les petits pains.