Le quinoa fait partie des pseudocéréales et se prépare de manière similaire aux céréales. Son arôme doux et légèrement noiseté se marie parfaitement avec les plats de légumes exotiques, les gratins, les ragoûts ou même les rôtis - un conseil d'initiés pour les amateurs de superaliments et un excellent enrichissement culinaire - sous forme de bouquet tricolore pour les sens et en tant que bonne source de protéines et riche en fibres. Ce muesli/pseudocéréale ne contient naturellement pas de gluten. Il convient donc à tous ceux qui souhaitent volontairement éviter le gluten.

Accompagnement pour 4 personnes : Mettre 1 tasse de quinoa dans une passoire et rincer. Porter à ébullition 2 tasses d'eau salée ou de bouillon de légumes, ajouter 1 tasse de quinoa, laisser bouillir brièvement. Réduire le feu, laisser mijoter le quinoa environ 15-20 min. Combinez selon votre choix avec des légumes, des fruits, du poisson, de la viande, des alternatives végétales. Convient également comme base pour les galettes, les gratins et les farces.