Notre millet européen a un arôme doux-sucré et légèrement noiseté, est une source de fibres et convient comme ingrédient de cuisine facile à digérer. Il convient parfaitement aux plats sucrés et salés : en accompagnement, au wok, en farce, en bouillie ou même concassé ou moulu comme ingrédient pour les pâtisseries.

Accompagnement pour 4 personnes : faire cuire 1 tasse de millet dans 350 ml d'eau ou de lait pendant environ 5 minutes. Réduire la chaleur et laisser gonfler pendant 15 minutes, puis assaisonner. Polyvalent, peut être utilisé pour les plats salés ou sucrés avec des légumes, des herbes ou des fruits, pour les gratins, les galettes, les soupes ou la bouillie.