Les graines de coriandre entières séchées ont une couleur jaune-brunâtre, sont sphériques et ont un goût qui rappelle beaucoup la moutarde. La coriandre se retrouve dans les plats de la cuisine indienne, arabe et asiatique et est souvent associée à la noix de muscade, au fenouil, au poivre, au piment, aux clous de girofle, au gingembre et à la cannelle. Elle est également utilisée dans les pâtisseries, par exemple dans les mélanges d'épices pour les pains au levain et les pâtisseries de Noël.
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