Grâce à sa bonne absorption d'eau et à sa faible libération d'amidon, ce riz rond est idéal pour le risotto et tous les types de plats collants. Un délice avec des asperges, des champignons ou des épinards, couronné de poisson et également de fruits de mer.

Faites revenir 125 g de riz avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu doux dans une casserole. Ajoutez 1/2 litre de bouillon de légumes en petites portions, jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le bouillon. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Conseil gourmet : faites revenir 2 cuillères à soupe d'oignons hachés et remplacez 100 ml de bouillon par du vin blanc, affinez avec du beurre et du parmesan. Le riz à risotto est un riz rond collant, parfait avec des asperges, des champignons ou des épinards, couronné de poisson et de fruits de mer.