Les morceaux de noix de cajou sont de couleur ivoire à beige et plus grands que 4,75 mm ; ils sont souvent constitués de moitiés et de quarts de noix de cajou. Ils constituent une source de protéines. Les noyaux à la saveur douce et noisettée sont parfaits pour grignoter, cuisiner et pâtisser, pour la cuisine exotique, en ingrédient dans les salades, les sauces, les desserts ou les mueslis.