Nous n'utilisons que des amandes européennes ! Elles ont un goût nettement plus noiseté et aromatique que les amandes d'outre-mer. Les noyaux d'amande ont une peau claire à brun moyen et mesurent principalement 10 à 14 mm, une once (environ 28g) contient environ 27 à 30 pièces. Les amandes sont une excellente source de fibres et de protéines. Elles sont croquantes et fermes avec un arôme délicat. Elles conviennent parfaitement pour grignoter, cuire, cuisiner ainsi que pour les mélanges, les garnitures et les desserts. Les amandes blanchies sont également disponibles chez nous.