Nous n'utilisons que des amandes européennes ! Elles ont un goût nettement plus noisette et aromatique que les amandes d'outre-mer. Les noyaux d'amande ont une peau claire à brune moyenne et mesurent principalement entre 10 et 14 mm, une once (environ 28 g) contient environ 27 à 30 pièces. Les amandes fournissent de nombreuses fibres et sont une excellente source de protéines. Elles sont croquantes et fermes et ont un arôme délicat. Elles conviennent parfaitement pour grignoter, cuire, cuisiner, mélanger et pour les garnitures et les desserts. Les amandes sont également disponibles chez nous déjà blanchies.