Agar-Agar Biologique 1kg

Agent gélifiant et liant, alternative entièrement végétale à la gélatine. Convient pour épaissir les sauces, les crèmes, les glaçages de gâteau.

Mélanger l'Agar Agar dans le liquide froid, porter à ébullition et laisser mijoter légèrement pendant 2 min. Pour les masses froides : mélanger l'Agar Agar avec un peu de liquide froid dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 min. Ajouter progressivement les ingrédients froids et bien mélanger. L'Agar-Agar ne gélifie qu'en refroidissant, le degré de gélification optimal est donc atteint au réfrigérateur. Dosage : 1 cuillère à soupe (2g) équivaut environ à 5 feuilles de gélatine, 4g pour 0,5l de liquide/fruits donne une gelée ferme.