Pectine de pomme conv. (pour sucre à confiture 2:1) 1kg

La pectine peut être utilisée pour fabriquer des gelées, des confitures et des conserves. Elle permet à la masse de fruits de gélifier et d'obtenir une consistance lisse et facile à tartiner. Pectine de pomme faiblement estérifiée (degré d'estérification 38-44 %), standardisée avec de la dextrose pour obtenir des propriétés rhéologiques définies. La pectine se compose d'esters méthyliques partiels de l'acide polygalacturonique et de leurs sels de sodium, de potassium, de calcium et d'ammonium, non amidés. Cette pectine peut être utilisée pour la fabrication de produits biologiques/biologiques conformément à l'article 27, paragraphe 1, point a).

Agent gélifiant pour confitures de fruits 2:1 27-30 g de pectine (selon le type de fruit) 2000 g de fruits 1000 g de saccharose (sucre cristallisé) jus de citron si nécessaire Mélanger la pectine avec une partie du sucre, puis l'ajouter aux fruits froids et bien mélanger. Faire cuire les fruits, ajouter le reste du sucre progressivement, faire cuire environ 3 minutes, bien remuer.