Notre millet européen sert de source de fibres et convient comme ingrédient de cuisine facile à digérer. Il a un arôme doux et légèrement sucré, semblable à celui des noisettes, qui convient parfaitement aux desserts ainsi qu'aux plats salés. Essayez le millet en accompagnement, en plat de poêle, en farce, en porridge ou même moulu comme ingrédient pour les pâtisseries.

Accompagnement pour 4 personnes : Faire cuire 1 tasse de millet dans 350 ml d'eau ou de lait pendant environ 5 minutes. Réduire le feu et laisser gonfler pendant 15 minutes, puis assaisonner. Polyvalent, peut être utilisé de manière épicée ou sucrée avec des légumes, des herbes ou des fruits, pour les gratins, les galettes, les soupes ou la bouillie.