Les pois chiches biologiques séchés sont de couleur beige, ridés et ronds. Ils ont un goût très doux, légèrement noisetté. Les pois chiches sont riches en fibres précieuses et en protéines, ce qui les rend parfaits pour la cuisine végétarienne et végétalienne. Grâce à leur arôme noisetté, ils conviennent parfaitement aux salades et ragoûts copieux, ainsi qu'aux falafels ou au houmous dans la cuisine orientale. Les pois chiches sont un régal sous toutes leurs formes : en snack croustillant ou en pâtes.

Faire tremper les pois chiches pendant la nuit et les rincer ensuite. Faire cuire 1 tasse de pois avec 3 tasses d'eau pendant environ 1,5 à 2 heures à feu doux. Saler ensuite. Leur arôme noisetté se marie parfaitement avec les salades et les ragoûts épicés, ainsi que les plats orientaux comme les falafels ou le houmous.