La haricot noir bio séché 'Black Turtle' est une variété traditionnelle originaire du sud du Mexique et d'Amérique centrale. Il a une saveur de noisette et un profil nutritif équilibré. Avec sa faible teneur en matières grasses et sa richesse en protéines et en fibres, il constitue un ingrédient idéal dans toutes les cuisines. Comme les autres légumineuses, les haricots noirs sont un aliment de base particulièrement important dans les régimes végétariens et végétaliens. Ils conviennent à de nombreux plats de la cuisine mexicaine et centraméricaine, tels que les soupes et les ragoûts copieux, les chilis, les purées de haricots et les tartinades. Ils sont également souvent associés au maïs ou au millet.

Rincez les haricots noirs à l'eau courante et laissez-les tremper dans beaucoup d'eau pendant toute une nuit (environ 8 à 12 heures). Faites ensuite bouillir les haricots dans de l'eau fraîche à feu vif, puis laissez-les mijoter à feu doux avec beaucoup d'eau et à couvert pendant environ 60 à 90 minutes.