La haricot noir 'Black Turtle' bio séché est une variété traditionnelle de haricot originaire du Mexique et de l'Amérique centrale. Il a une saveur de noisette et un profil nutritionnel excellent. Avec sa faible teneur en matières grasses et sa richesse en protéines et en fibres, il est un ingrédient idéal dans toutes les cuisines. Comme les autres légumineuses, il est un aliment de base particulièrement important dans l'alimentation végétarienne et végétalienne. Les haricots noirs sont idéaux pour les plats de la cuisine mexicaine et centraméricaine tels que les soupes et les ragoûts copieux, les chilis, les purées de haricots et les tartinades. Ils sont également souvent utilisés en combinaison avec du maïs ou du millet.

Rincez les haricots noirs à l'eau courante et faites-les tremper dans beaucoup d'eau pendant toute une nuit (environ 8 à 12 heures). Faites ensuite bouillir les haricots dans de l'eau fraîche à feu vif, puis laissez-les mijoter à feu doux et à couvert avec beaucoup d'eau pendant environ 60 à 90 minutes.