Haricots blancs mûrs et séchés, offrant une texture ferme et une couleur allant du blanc au jaune pâle. Ils ont une saveur légèrement sucrée et sont riches en protéines et en fibres. Ces petits haricots blancs sont parfaits pour les soupes comme la minestrone, les antipasti, les ragoûts et les salades.

Faire tremper les haricots toute une nuit et les rincer ensuite. Faire cuire 1 tasse de haricots avec environ 3 tasses d'eau pendant environ 1,5 heure. Assaisonner de sel. Idéal pour les soupes comme la minestrone, les antipasti, les ragoûts et les salades.